閩北水仙，烏龍干茶。條索緊結(jié)，色澤砂綠。茶湯：橙黃清澈。香氣：郁清醇，悠長似蘭花。滋味：味濃醇厚，回味甘爽。葉底：黃綠，顯紅邊。

一、閩北水仙的正宗產(chǎn)地在哪？

閩北水仙原產(chǎn)于百余年前閩北之建陽縣水吉鄉(xiāng)大湖村一帶，現(xiàn)主要產(chǎn)區(qū)位于福建省南平市的建甌、建陽兩地。閩北水仙是武夷山的傳統(tǒng)名茶，得山川清淑之氣，茶質(zhì)美而味厚，品質(zhì)別具一格。

武夷山茶區(qū)，素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。水仙的醇，一是有明顯的甘、鮮感，二是有很強的滑爽感，最重要的是留味長久。品過一杯水仙茶，那種美好的茶香滋味會在齒頰間保留相當一段時間，揮散不去。

如今閩北水仙的產(chǎn)量已占閩北烏龍茶的60%～70%，具有舉足輕重的地位。

二、閩北水仙的采制工藝？

閩北水仙春茶于谷雨前后采摘駐芽第三、四葉。每年分四季采制。經(jīng)萎凋、做青、殺青、 揉捻、初焙、包揉、足火等到工序制成毛茶。因為水仙的葉肉肥厚，以“輕搖薄攤，搖做結(jié)合”靈活操作。殺青后的焙制工序，采用武夷巖茶的殺青與揉捻方法交叉進行，高溫水焙和文火慢烤的技術(shù)又有相異之處。

三、閩北水仙的沖泡方式？

1、茶葉用量：

　　要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，并無統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。泡茶用量之多寡，關(guān)鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃;茶少水多，味淡。

2、水溫：

　　泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳!如水沸騰過久，即古人所稱之“水老”。此時，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。閩北水仙茶一般不能用100℃的沸水沖泡，應用80℃~90℃為宜(水要沸點后,再冷卻至所要的溫度)。

　　閩北水仙茶茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會，鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)也就是說把茶葉“燙熟”了。

3、浸泡時間：

　　根據(jù)個人口感喜好,第一次以10秒-1分鐘，第二次20秒-1.5分鐘，第三次30秒-3分鐘較適宜，以后逐漸時間接近加倍延長，盡量保持湯色與第三泡一致，優(yōu)質(zhì)閩北水仙茶可以沖泡六次以上。