“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。目前，我國共有43個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊，居世界第一。

我們來看看，古人是怎么「吃茶」的！

唐朝喝茶

唐朝的茶，是拿來吃的。

對于喝茶，唐朝人無所不用其極，不僅專門編撰出品茶的書籍，還想盡一切辦法往茶里加東西。一般人喝茶都要放鹽，放姜，還放蘇椒，口味淡點的就放桂皮，想想都辣舌頭。因此在唐朝，茶不是拿來喝的，而是用來吃的。

難怪說唐朝以胖為美，這下真相了！

這個時期，精美的茶具逐漸出現(xiàn)， 而“茶圣”陸羽則用《茶經(jīng)》為中華茶道奠定了基礎。

《茶經(jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為茶葉百科全書，唐代陸羽所著。

宋朝喝茶

說起宋朝，不得不提讓全民“文化膨脹”的春晚節(jié)目《只此青綠》，其創(chuàng)作來源于宋代王希孟的《千里江山圖》，以“展卷人”視角窺見北宋天才畫家王希夢創(chuàng)作《千里江山圖》的故事。

有人說，宋朝美學領先世界千年，那么在這樣一個藝術(shù)審美登峰造極的朝代，飲茶文化又是如何呢？

宋朝的茶，會拉花。

茶興于唐，而盛于宋。“士大夫之為民用，等于米、鹽，不可一日以無也?！彼稳巳绱藧鄄?，對水的要求自然極高，據(jù)悉在當時就有了礦泉水的概念出現(xiàn)。

宋朝流行點茶，點茶，需要挑選合適的綠茶或白茶，事先挑凈、火烤、包紙錘碎、碾茶成粉，調(diào)制茶膏，選一建盞，徐徐注入沸水，講究擊拂茶湯，打出“雪沫乳花”，類似于今天的咖啡拉花。

閑來無事，不如斗茶去？斗茶是宋朝茶事最顯著的特色。蘇轍《和子瞻煎茶》一詩中：“君不見閩中茶品天下高，傾身茶事不知勞?！闭f的也是當時的斗茶之風，若是穿越回現(xiàn)代，想必各位都是一流的咖啡師。

斗茶，即比賽茶的優(yōu)劣，又名斗茗、茗戰(zhàn)。始于唐，盛于宋， 斗茶者各取珍藏好茶，輪流烹煮，品評分高下，評判的標準是湯色和湯花。

明朝喝茶

明朝的茶，開始“內(nèi)卷”。

明朝喝茶，是宋朝的進階版，段位極高。文人們對喝茶不僅對茶具有要求，飲茶的環(huán)境和朋友標準也不能低，開始追求喝茶的自然美和環(huán)境美，茶盞也由黑釉瓷變成了白瓷和青花瓷，目的是為了更好地襯托茶的色彩。

于是，喝茶“卷”起來了！

明朝人喝茶會布置專門的茶室茶具，配備專門伺茶的茶童，茶具出現(xiàn)“旅行裝”。如果喝茶交不到心儀的人類，明代文人會告訴你，只要肯打開腦洞，“山雞”、“閑云”、“野鶴”都是對飲的好知音。

值得一提的是，明代開始，泡茶成為主流。明代以前的茶，大多都是以餅茶的形式存在的，不論煮茶、點茶，它們的前提都是需要先把茶葉做成餅，而因為宋朝點茶和斗茶的奢靡之風太重，明太祖朱元璋直接下令“罷造龍團，惟采芽茶以進”，從此以后，散茶才成為了茶葉市場的主流。

據(jù)古代茶書的記載，壺泡法有一套完整的程序，主要包括備器、擇水、取火、候湯、投茶、沖泡、釃茶、品茶等。

清朝喝茶

清朝的茶，妥妥的社交神器。

清代是我國茶館的鼎盛時期。據(jù)記載，就北京有名的茶館已達30多座，清末，上海更多，達到66家。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶館的發(fā)達也不亞于大城市，如江蘇、浙江一帶，有的全鎮(zhèn)居民只有數(shù)千家，而茶館可以達到百余家之多，火熱程度完全碾壓如今的星巴克。

為何清朝人如此鐘愛泡茶館：閑的！

眾所周知，清朝是由滿族建立的政權(quán)所統(tǒng)治的朝代，清政府下令，說是八旗子弟的生活開支統(tǒng)一由國家負責，無需工作便可月月領錢糧，以此來突顯滿人的優(yōu)越感和社會地位。

這下不用工作就有錢花，當時也沒有“手機”這玩意兒，為了打發(fā)時間，八旗子弟們便開始遛鳥、逗鷹、泡茶館...加上康熙、雍正、乾隆三位皇帝也酷愛喝茶，就連碧螺春也是康熙皇帝自己起的，喝茶自然成了主流社會風氣。

清朝的茶館一般分為以下幾種：一是品茗飲茶之地。二為飲茶和飲食之地。三是聽書賞戲之地。江南的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)，有的茶館還兼做賭檔場所，有時也充當排解鄰里親戚糾紛的仲裁場所。