在漫長(zhǎng)的進(jìn)化過程中，茶樹被賦予了獨(dú)特的防御機(jī)制，可以保護(hù)自己免受害蟲的侵害，它可以在自然界中長(zhǎng)存，并繁衍數(shù)千年，它是咖啡因，一種黃嘌呤生物堿化合物，存在于咖啡、茶、可可、瓜拉那豆、巴拉圭茶等植物中。之所以稱之為咖啡因，是因?yàn)檫@種中樞神經(jīng)興奮劑的存在最早是在咖啡中發(fā)現(xiàn)的，所以又叫咖啡堿，與尼古丁、麻黃堿、檳榔堿同屬于生物堿，是自然界中含氮的堿性有機(jī)化合物。不同的生物堿對(duì)天敵有不同程度的毒性或生理反應(yīng)，以保護(hù)自己免受入侵。

咖啡因不僅能防蟲，還能抑制其他物種的生長(zhǎng)發(fā)育，從而獨(dú)享生存資源。咖啡樹和茶樹葉片中的咖啡因含量高于其他部位。當(dāng)這些富含咖啡因的葉子從樹枝上掉下來落到地上時(shí)，它們就變成了攻擊性的武器，有效地抑制了周圍其他植物的生長(zhǎng)。這種攻防兼?zhèn)涞奶烊粴⑾x劑還有另一個(gè)特殊作用，那就是對(duì)人類有成癮性，長(zhǎng)期食用會(huì)使人類產(chǎn)生依賴性。我們的祖先咀嚼含有咖啡因的植物來振奮精神，消除疲勞，預(yù)防疾病，提高狩獵成功率?？梢哉f，富含咖啡因的植物是古人極好的補(bǔ)給。時(shí)至今日，云南仍有這樣的習(xí)俗。上山工作時(shí)，你必須帶米和茶。如果忘記帶飯，可以忍一天。如果你不帶茶，你必須下山去取?？Х葮?、可可樹、茶樹含有咖啡因，這是一個(gè)“獨(dú)門秘笈”，確保它在長(zhǎng)期進(jìn)化過程中不會(huì)被自然淘汰。如今，咖啡、可可和茶已成為全球三大無酒精飲品，其中咖啡因也成為了全球使用最廣泛的“癮品”，與酒精、尼古丁一起，躋身全球“癮品”前三名。

（圖中是茶葉中的各種生物堿及其關(guān)系）

許多專家學(xué)者發(fā)表了從植物角度認(rèn)識(shí)世界的理論。例如，邁克爾·波倫稱之為“植物的欲望”，但我認(rèn)為稱之為“植物統(tǒng)治世界”并不夸張。人類是地球的新生兒，現(xiàn)代智人只有7萬年的進(jìn)化史，即使從直立人算起，也只有200萬到300萬年的歷史。在這么短的時(shí)間內(nèi)，人類完成了復(fù)雜身體結(jié)構(gòu)的基因變化和巨大腦容量的進(jìn)化，可以說是迄今為止進(jìn)化中最完美的終極一代。人類以站在食物鏈的頂端為榮，能夠控制所有物種的命運(yùn)。但是當(dāng)我們改變思維，從植物的角度看世界，世界會(huì)像我們想象的那樣嗎？

創(chuàng)世之初，生命伊始，藻類最早出現(xiàn)在了地球上，它們征服了大海，開始引領(lǐng)動(dòng)植物往陸路進(jìn)發(fā)。它們滋養(yǎng)了海洋中的生物，同時(shí)也孕育了陸地上的新生命。植物界從藻類開始進(jìn)化到有根植物，再到開花植物，乃至后期的結(jié)果植物，都是為了更好地在地球上繁衍，以征服更多陸地和海洋的領(lǐng)土。它們用甜蜜的花粉、花蜜吸引昆蟲為其傳粉，用甜美鮮紅的果實(shí)俘獲了各種哺乳動(dòng)物，其中就包括我們的祖先靈長(zhǎng)類，令其心甘情愿地將滿載植物遺傳基因的種子遠(yuǎn)播他鄉(xiāng)，遍布世界的每一個(gè)角落。可以說有動(dòng)物的地方就一定有植物伴隨左右，動(dòng)物（包括人類）很難在沒有植物的環(huán)境中長(zhǎng)久生存。從人類的文明開始，小麥、水稻、玉米便找到了最智慧的“宿主”，束縛人類遷徙的步伐，使其不再跋山涉水，能更好地組成氏族，定居在適宜的土地，大規(guī)模進(jìn)行種植，開啟了農(nóng)耕的時(shí)代。啤酒、葡萄酒麻醉了統(tǒng)治者的頭腦，使他們將其供奉為神物，祭祀膜拜。蔗糖、胡椒成了奴隸手上和腳上的鐐銬，曾經(jīng)大批的奴隸被運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)殖民地的版圖，只為種植更多象征能量和財(cái)富的作物。從另一個(gè)角度看，植物的傳播史也是殘酷的奴隸殖民史，茶葉、咖啡、胡椒、蔗糖無不如此。如果說生命的本質(zhì)是生存和繁衍，那么現(xiàn)今世界植被的覆蓋率就是它們最好的答卷。

（圖中是美國(guó)國(guó)家海洋和大氣局（National Oceanic and Atmospheric Administration）發(fā)布的地球植被覆蓋率的高分辨衛(wèi)星圖）

有人說，蒙昧的時(shí)代已經(jīng)過去，人類已經(jīng)走向了信息化時(shí)代，那些所謂的奴役俘虜早已不存在。可真是這樣嗎？

現(xiàn)代社會(huì)三大無酒精飲料——咖啡、茶、可可有個(gè)共同的特征：富含咖啡因。目前，全世界的咖啡因消耗量約每人每天70毫克，有些國(guó)家（如瑞典、英國(guó)）每日人均消費(fèi)量甚至高達(dá)400毫克。人類學(xué)家尤金·安德森（Eugene Anderson）指出，世界上流行最廣的名詞（幾乎每種語言都用得到），即四種含有咖啡因飲品的名稱：咖啡、茶、可可、可樂，足見傳播之深遠(yuǎn)[4]。當(dāng)今社會(huì)有多少人已經(jīng)無法適應(yīng)清晨沒有一杯咖啡而開始工作，無法忍受一天喝不到一口暖心的熱茶，當(dāng)然也無法抗拒炎熱夏天一杯冰可樂帶來的透心涼，或是一塊巧克力給煩惱的生活帶來的片刻愉悅。全世界平均每人每年飲用240多杯咖啡，1 000多杯茶；每人每年的巧克力消費(fèi)量（可可制品）從幾公斤到十幾公斤不等。此外全球每天有17億人在飲用含有咖啡因的可樂產(chǎn)品，每秒鐘就能售出2萬多瓶可樂。世界上60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)產(chǎn)茶，170個(gè)國(guó)家和地區(qū)近30億人有飲茶習(xí)慣，全球茶葉年產(chǎn)量高達(dá)528萬噸，消費(fèi)量494.4萬噸。作為世界最大產(chǎn)茶國(guó)，中國(guó)的茶園面積已達(dá)4 300萬畝，約等于所羅門群島990余個(gè)島嶼的陸地面積總和，是馬耳他共和國(guó)國(guó)土總面積的90倍。

咖啡因能夠榮登世界“癮品”榜首，這其實(shí)是受到了工業(yè)革命的極大推動(dòng)。咖啡、茶、可可在全球化之路開啟后開始迅速走紅。這樣的嗜飲之風(fēng)始于17世紀(jì)，一直持續(xù)到今天。從另一個(gè)角度來看，咖啡因也是全球工業(yè)革命不可或缺的燃料。茶葉、咖啡、可可為全球各個(gè)國(guó)家和地區(qū)提供了充滿活力的強(qiáng)大勞動(dòng)力，為推動(dòng)工業(yè)革命提供了無限動(dòng)能。

得咖啡因者得天下，從植物的視角看世界，它們才是不動(dòng)聲色的贏家。