白茶，『綠裝素裹』的天然美人，可說是六大茶類中制作方法較為質(zhì)樸、簡單的一種。正因?yàn)楹唵危疟Ａ粝虏枞~最真實(shí)的滋味。那樣自然的草葉香，反倒不似茶，像是雨后空氣中飄逸的淡淡青草氣息，只有靜心品味才能感悟。

白茶是指茶湯是白色的嗎？

白茶，從字面的意思來看，似乎是說茶湯是白色的。其實(shí)不然，之所以稱其為白茶，是因?yàn)槠渫獗頋M披銀毫呈灰白色。白茶具有解毒、治牙痛、防暑的功效。

白茶只有中國有嗎？

白茶屬微發(fā)酵茶，為中國特有茶類，主要產(chǎn)于福建省福鼎、政和、建陽、松溪等地，中國臺(tái)灣省也有少量白茶出產(chǎn)。白茶歷史悠久，其生產(chǎn)已有一千多年的歷史。

白茶是如何制成的？

白茶的主要制作工藝流程有萎凋和干燥。

萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外萎凋兩種方法，根據(jù)氣候的不同靈活運(yùn)用。因?yàn)榘撞璧闹谱鬟^程沒有揉捻工序，所以茶汁滲出的較慢。正是這種獨(dú)特的制法，使得茶葉本身酶的活性沒有被破壞，保持了茶的清香、鮮爽。

干燥是為了去除茶葉中多余的水分和苦澀味，使茶香高、味醇。

白茶什么時(shí)候采摘？

白茶春茶的采摘時(shí)間因產(chǎn)地、茶樹品種而不同，通常福鼎比政和早，白毫銀針比白牡丹、貢眉早。

春茶一般在清明節(jié)前后采摘，可采到5月上旬。6月上旬至7月上旬采摘夏茶。7月下旬至8月下旬采摘秋茶。

白茶的陳茶真的比新茶好嗎？

近幾年，因?yàn)槿藶槌醋鞯脑?，市場上白茶陳茶的價(jià)格遠(yuǎn)超過新茶的價(jià)格。這不代表陳茶就一定比新茶好，但不可否認(rèn)的是，陳茶的滋味更醇厚、更香濃，藥用價(jià)值更高。

白茶保存的年份越久，保健功效越好，藥用價(jià)值也越高。白茶陳茶的香氣清幽略帶毫香，且第一泡帶有淡淡的中藥香味，滋味醇厚清甜，耐沖泡；白茶新茶毫香幽幽，帶有清鮮氣息，口感清淡甘爽，沒有其他雜味。白茶陳茶和新茶各有其特點(diǎn)。

怎么鑒別白茶的陳茶和新茶？

我們可以從外形、香味、耐泡度三個(gè)方面，來鑒別白茶的陳茶、新茶。

1、陳茶整體呈黑褐色，用肉眼能看到些許白毫，而新茶外形整齊，呈褐綠色，且白毫滿布。

2、陳茶幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，有草藥味，滋味醇厚。而新茶毫香幽幽，帶有清鮮氣息，滋味鮮爽清淡。

3、陳茶比新茶更耐泡。陳茶用普通泡法沖泡二十余次，滋味尚佳。此外，陳茶煮著喝口感更佳，而新茶是不能煮著喝的。

白茶的代表品種有哪些？

白茶的代表品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉等。

白芽茶、白葉茶分別指什么？

根據(jù)茶樹品種和鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同，白茶可以分為白芽茶和白葉茶兩類。白芽茶包括白毫銀針等，白葉茶包括白牡丹、貢眉等。

白芽茶是用大白茶或其他茸毛多的茶樹品種的肥壯芽頭制成的。白葉茶是用芽葉茸毛多的茶樹品種制成的，采摘一芽二、三葉或單片葉，經(jīng)萎凋、干燥而成。白葉茶外形松散，葉背銀白，湯色淺黃澄明。

怎么鑒別優(yōu)質(zhì)白茶和劣質(zhì)白茶？

怎樣觀色辨白茶？

白茶葉面灰綠（葉背銀白色）或墨綠、翠綠，表明是品質(zhì)很好的白茶；如果葉面是鐵板色的，則品質(zhì)稍次一些；如果葉面是草綠黃、黑、紅色及蠟質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。

白茶中有老梗的是好茶嗎？

上等白茶的干茶應(yīng)是毫多而肥壯，毫色銀白有光澤，葉面墨綠或翠綠的。如果白茶中有老梗、老葉或臘葉，就表明茶葉品質(zhì)差，不是很好的白茶。

白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是什么？

白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶芽肥壯、滿披白毫；內(nèi)質(zhì)香氣清鮮，滋味鮮爽微甜，湯色清澈晶亮，呈淺杏黃色。白茶加工工藝獨(dú)樹一幟，基本上是自然天成，很好地保留了茶的清香、鮮爽。白茶糖類和氨基酸含量較高，性清涼，有退熱、降火的功效，適宜盛夏時(shí)節(jié)飲用。

白茶適合用什么茶具沖泡？

沖泡白茶適宜采用的茶具是玻璃杯（壺）或瓷杯（壺）。

白茶的制法特殊，采摘白毫密披的茶芽，不炒不揉，只分萎凋和干燥兩道工序，使茶芽自然緩慢地變化，形成白茶的獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)格，因而白茶的沖泡是極具觀賞性的過程。所以為了便于觀賞，沖泡白茶一般宜選擇透明的玻璃杯或白瓷杯。

白茶一般用多高的水溫沖泡？

因?yàn)榘撞璞容^細(xì)嫩，葉片較薄，所以沖泡水溫不宜太高，一般水溫在80℃左右為宜。白茶因未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，所以一般要沖泡3分鐘左右才出湯。